轻餐饮创业网>餐饮外卖还有钱可挣么?餐饮老板该何去何从?轻餐饮创业网

餐饮外卖还有钱可挣么?餐饮老板该何去何从?

餐饮快讯2021-04-06 17:38:52【轻餐饮创业网】人已围观

简介“做外卖现在赚不到钱了!”
 
外卖平台抽成逐年水涨船高,最高已经上升至25%!

“做外卖现在赚不到钱了!”
 
外卖平台抽成逐年水涨船高,最高已经上升至25%!
 
很多以外卖为主的老板直言:“以前因为外卖平台各种补贴,确实赚了不少钱,但是现在基本大部分的利润都被平台抽走了,根本没得赚啊!”
 
这让本就利润微薄的餐饮店铺面临非常棘手的生存危机!一瞬间被逼到了绝路!
 
 
| 外卖抽成逐年增长,最高飙升到25%
 
1、前期平台倒贴,大肆烧钱补贴商铺
 
2015年可以说是商家入驻外卖的绝佳时机。
 
因为各大外卖平台都处于起步阶段,需要大量的商家入驻平台,因此倒贴的为商家提供各种补贴,不仅扩大了自己的商铺范围和数量,也相应的救活了一批经营遇到困难的店铺。
 
就以一品三笑为例,虽然后续因过度依赖外卖平台而关了多家门店,但是不得不说一品三笑在2015年赶上了外卖的红利,上半年加入饿了么外卖平台,下半年一品三笑的整体业务就翻倍增长。
 
小试牛刀成功之后,一品三笑接着陆续加入了百度外卖、美团外卖等多家外卖平台,在平台疯狂补贴下,它的日营业额最高可以达到3万元,远远超过堂食,外卖平台可以说比“亲妈”还亲。
 
2、过渡阶段抽成至15%-18%,日子勉强还能过
 
当然,烧钱手法确实是起到效果的,截止到2017年7月,某外卖用户就已经突破了2亿!
 
对于平台来讲,用户以及店铺数量已经达到标准,补贴就减少了。为了基本的运营和人工的消耗,也需要获取利润,于是抽成上涨了!
 
但是这样的转变对于商家来讲自然是肉痛的,不仅没有了以前的各种补贴,还要进行抽成,不过好在平台客流大,销售业绩占据整体营业额近50%,15%-18%左右的抽成也在承受范围之内。
 
某鸭汤鸡腿饭是马先生在某外卖平台注册的店铺。“2017年11月开始店铺在两个外卖平台做,日单量最高的时候两个平台加起来能在400以上,每天净收入大概有1000元左右,除去平台的18%抽成,月收入有几万块,虽然与合伙人平分之后赚不到什么钱,倒也说得过去。
 
3、现在抽成23%-25%,平台开始“割韭菜”
 
根据第三方外卖平台在Q3财报中公布的数据,截至2018年9月30日的12个月内,用户总数从2.9亿人增长30.3%至3.8亿人,交易总金额也达到800亿元,同比增长40%!
 
这也意味着外卖从抢占市场阶段正式走向了盈利阶段!
 
平台也要赚钱,所以通过提高抽成来维持运营是无可厚非的!平台的抽成如今已经最高上涨到了25%。
 
而没有形成竞争优势的商家,就成了被割的“韭菜”。
 
便当店店主王先生自去年6月开始在第三方外卖平台做线上运营,佣金也已经从当时的20%上涨到了25%。而王先生的担忧则更多,“去年刚做的几个月是能盈利的,但是现在亏损,现在根本赚不到钱。一方面是佣金高,另一方面为了增加单量就要降低配送费、要补贴满减,都得自己承担,成本都是自己的。”
 
面对外卖平台这样的垄断市场,餐饮老板却无力反击。
 
一方面外卖已经成为绝大部分人的生活方式,不可放过这一大块市场。另一方面,很多商铺似乎已经只能在外卖平台下“强制经营”,否则只会走向灭亡!
 
面对外卖市场如此高比例的抽成,部分商家直接选择黯然退出,一部分商家选择提高单价转移成本,还有更尴尬的商家,离了平台活不了,不离开平台也赚不到钱,陷入两难境地!
 
 
| 利润所剩无几,餐饮老板何去何从?
 
大家都知道,微信已成为人们必不可少的社交工具。然而有的商家却不知道,微信推出小程序应用后,很多人都在利用小程序进行引流,从而使变现更轻松且成本更低。既然做第三方外卖平台一直亏钱,为什么不考虑做做其他渠道呢?今天给大家推荐的就是餐饮行业微信小程序啦!
 
那么做餐饮小程序到底可以给商家带来什么好处呢?有没有必要做呢?接下来就给大家说说微信小程序的特点:
 
1、大数据精准营销
 
用户通过扫描二维码消费后会留存用户信息,这些数据都将存留在商家小程序系统里面,相当于微信直接给商家对接了会员功能,商家便可以轻松地了解用户的消费习惯、选择喜好,从而可以针对性地对用户做分享推荐、会员优惠、积分营销,从而更好地营销和增加复购。另外商家还可以通过这些数据,对采购食材、营销推广、店面提升等都可以提供数据支持。
 
2、打开线下餐饮的最大入口
 
小程序的核心是线下。每个线下餐厅,都应当有二维码,将线下的流量汇集到线上,再将线上的流量反哺给线下,实现线上线下场景互通。对餐饮老板来说,做一个app的成本费用过高且使用频率很低,投入与回报不成正比,不大适合小型餐饮。
 
而微信小程序就不一样了,用户只需扫描二维码,就可以轻轻松松进入点餐页面,随时随地自助点餐,堂食外卖都可以。不需要下载APP,也不需要关注公众号,更不用排队等待服务员,同时微信小程序用起来也比H5方便快捷很多。
 
3、卡券发送促进消费
 
基于数据管理,商家还可以给用户发送打折促销券,进店红包等优惠,吸引用户再次到店实现复购。以往商家的促销方式可能是打印优惠券、宣传单之类的,然后满大街见人就发,但这种方式不仅造成资源钱财的浪费,还得不到很好的效果。但是有了微信小程序,就可以直接在小程序中发放优惠券,用户再也不用为忘记带打折卡等而担忧了。
 
4、减少外卖平台的额外支出
 
外卖现在已经是一种趋势,无论在公司还在周末宅家,懒人大多都会选择就近点外卖。上文我们已经说了,第三方外卖平台抽成高得离谱,商家根本无法盈利,扣去活动费用、推广费用、平台抽成、配送费,很多商家都是在做亏本买卖。所以我们的建议是,第三方外卖平台可以做,但目的侧重于将平台的流量进行转化,将公有流量转化为私域流量。用户在小程序里面下单支付,商家直接安排配送不需要经过第三方外卖平台。这样餐饮商家就节省了一大笔费用,不需要再为了给餐厅招揽生意,将原本微薄的利润分给第三方外卖平台了。
 
5、提高餐厅翻台率
 
通过微信小程序,餐饮商家实现顾客自助点餐,线上浏览,线上购买,线下就餐,大大提升了顾客的就餐体验,也提高了餐厅的翻台率,从而提高营收。
 
不得不说,越来越多的商家有了互联网意识,传统的实体经营模式已经满足不了需求,这个飞速发展的时代,容不得我们太犹豫。这一秒犹豫了,说不定这波红利就被别人抢占了。尤其是餐饮行业,竞争比其他行业都激烈得多,今年想挣钱,真的不容易呢~
 

很赞哦! ()

文章评论

本站推荐