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疫情下的餐饮行业?餐饮人如何度过漫漫“冬夜”?

餐饮快讯2021-03-31 16:42:33【轻餐饮创业网】人已围观

简介疫情这场持续战从去年开始,时至今日,已经有一年多的时间。患者与家属的生离死别、一线医生和护士的大义凛然、国家制度和政策的中流砥柱都是一篇篇令人惊叹的壮丽史诗。交通停滞、停工停学等等一系列的防疫举措,有效抑制病毒扩散的同时,对我国乃至整个世界的经济发展也造成了难以估计的创伤。

疫情这场持续战从去年开始,时至今日,已经有一年多的时间。患者与家属的生离死别、一线医生和护士的大义凛然、国家制度和政策的中流砥柱都是一篇篇令人惊叹的壮丽史诗。交通停滞、停工停学等等一系列的防疫举措,有效抑制病毒扩散的同时,对我国乃至整个世界的经济发展也造成了难以估计的创伤。
 
为了控制疫情的停工举措,首要执行的行业就是服务业,而餐饮作为服务业中普遍存在类型,较大的规模,决定了其会成为这凛冬寒风侵袭的重点对象。
 
物价抬高、客流量断崖式下滑对于餐饮行业的伤害无疑是致命的。很多的老店营收大幅下滑,死于襁褓之中的新店也是数不胜数……
 
面对疫情这只黑天鹅,做餐饮如果说丝毫不受影响是不现实的,但是我们可以尽量降低其带来的负面影响,趋利避害。
 
重视线上经营的发展
 
线上教学、线上会议都在疫情期间很好地处理了停工停学期间的问题,同理,餐饮行业要想熬这漫漫长夜,线上服务的打造是必不可少的关键。
 
今天的美团、饿了么两大外卖平台已经有着相当成熟的体系。虽然外卖的最佳入市时期已经过去,但就疫情时期来看,外卖的客流量相对于线下来讲,受到的影响更小一些。通过线上线下双渠道运营,大大降低了线下店经营的压力的同时也拓宽了店铺的客源。
 
 
因为生意火爆而忽视了外卖的重要性,在疫情期间难以支撑以至于被迫收场的线下老店比比皆是;这时线上线下同步经营的店铺则体现出其独到的优势。抓紧机会紧跟时代,是每一个餐饮人都应具备的品质。
 
控制成本,做好打价格战的准备
 
定价是任何餐饮店铺都离不开的话题。科学的定价可以提高顾客好感绝非信口开河。然而面对疫情下的物价上涨,价格的优势就显得尤其重要。
 
 
尽可能研究商圈同行的动向,从而做出合理的调节。定价方案主要由成本和价格两个要素决定,二者是成正比的关系。降低成本或是提高价格要根据具体的情况去分析对待。在不影响产品口感和卖相的情况下,建议前者;但是成本的降低会影响顾客的用餐体验,那么就要做好打价格战的准备了。
 
疫情突如其来,漫漫冬夜看不到尽头,有的人选择坐以待毙,而有的人则不断变通寻求生存。然而作为创业者,心态是决定成败的关键因素,时刻保持冷静的情绪可以用客观的态度审视问题,面对困难迎难而上而不是怨天尤人。
 
成功的品质注定铸就成功。紧跟我国政策指导,餐饮行业定会像这春天的季节一样,万物复苏,春暖花开。未来的憧憬在不懈的努力之间实已近在咫尺。
 

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