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老餐馆的新风尚

餐饮快讯2020-11-09 17:23:05【轻餐饮创业网】人已围观

简介餐桌上的新风尚,映照着中华民族传统文化的节俭基因。燕春饭店自1978年营业以来已经有42年的历史,厉行节约一直是这家老店的优秀传统。近日,燕春饭店将新的节俭基因注入到服务当中,顺势推出小盘菜,积极践行“光盘行动”,引领餐饮服务新风尚。
 

餐桌上的新风尚,映照着中华民族传统文化的节俭基因。燕春饭店自1978年营业以来已经有42年的历史,厉行节约一直是这家老店的优秀传统。近日,燕春饭店将新的节俭基因注入到服务当中,顺势推出小盘菜,积极践行“光盘行动”,引领餐饮服务新风尚。
 
在燕春饭店后厨,“刀光剑影”中,各种食材被料理妥当,红黄的火焰在厨师的掂勺间来回跳动,大伙儿各司其职,香味四溢。白师傅正在用电子秤为制作小份菜的各种食材称重。“自推出小份菜开始,我们后厨就准备好了电子称,要比平时的分量少一半到三分之一。”
 
小份菜让“光盘行动”有了立竿见影的效果。为让广大市民养成点小份菜的习惯,燕春饭店在制度上给予了贴心服务。通过与第三方点餐系统合作,添加小份菜选项,顾客可自行下单。此外,考虑到点小份菜吃不饱的顾客,燕春饭店加快了制作后续加餐的速度,并适当下调了小份菜的价格。“我是这里的老顾客了,这个节约政策特别好,现在我们每次来都能‘光盘’,不仅吃得饱还吃得好,服务也更周到了。”正在用餐的市民黄先生满意地说。
 
“我们每隔一段时间会为‘光盘行动’召开一次例会进行培训,在为客人点餐时采用‘加减法’,提醒客人点小份菜,分量小不够再添。”领班解淑萍说。为让食客点小份菜以达到“光盘”效果,燕春饭店对服务员进行了培训,要求在上菜时引导客人点小份菜且节制点餐。
 
除了推出小份菜,燕春饭店还在楼道和墙面张贴了“光盘行动 从我做起”“厉行节约 反对浪费”的海报等。与此同时,在每个餐桌上都摆放了“厉行节约”的公示牌,潜移默化地让顾客从进门开始就将节约意识记在心里。
 
小份菜等一系列“光盘行动”措施的实施,让几十年的老店在发展过程中继续去粗取精,不但做到厉行节约,还丰富了经营模式,增添了客人的好感度。
 
小份菜里有着大文明。未来,燕春饭店将继续持之以恒、不弃微末,让“浪费可耻、节约为荣”的新风尚在这个传统老店落地生根。
 
“我们将以旗下燕春饭店作为‘光盘行动’的典型,继续推行和发掘‘光盘行动’的新思路,争做国企餐饮企业的行业标杆。”
 

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