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大家可有口福了|爆蛋吐司

餐饮快讯2020-10-09 17:45:11【轻餐饮创业网】人已围观

简介大家可有口福了|爆蛋吐司

什么是爆蛋吐司呢 一般可以理解為沒有加雞蛋的吐司(阿傅小課堂開課啦
口感柔软 濕潤有彈性入口即化的感觉
用料(450g三能模具)
 
高粉254g 細砂糖56g 干酵母4g 淡奶油29g 鹽3g 水47g 煉乳19g 牛奶78g 黃油27g
步驟:
1.材料中除黃油以外食材混合,揉至光滑
2.加入黃油至透明薄膜
3.滾圓放入容器蓋上保鮮膜室溫(25-28度)發酵至兩倍大
4.取出麵團輕拍排氣並分割成250g/個
5.滾圓蓋保鮮膜醒發30分鐘
6.用幹麵棍做第一次幹卷,蓋保鮮膜醒發30分鐘
7.用幹麵棍做第二次幹卷並放入模具中
8.33度75%發酵至模具9分高(預熱烤箱)
9.上150下190烤30分鐘(根據烤箱溫度)
 
這款算是我做的吐司裡比較喜歡的一款了 第一次嘗試做爆蛋吐司 實在是太軟了 撕著吃別提有多爽
順便給我新買的藤次郎鼓鼓掌好刀!

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